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  • 01.09.2012
  • Praxis

Moderne Küche in Pflegeeinrichtungen

Blaukraut als Gelee, Mango als Luftschaum

Die Schwester Der Pfleger

Ausgabe 9/2012

Neue Wege in der Gemeinschaftsverpflegung von Senioren mit Kau- und Schluckstörungen: Mit Hilfe der modernen Küche kommen Geschmackserlebnisse zurück, die Lust am Essen steigt wieder. Ein bundesweit einzigartiges Pilotprojekt des Wohlfahrtswerks für Baden-Württemberg liefert erste Praxiserfahrungen.

„Und, was gab´s heute zu essen?“ – Nicht selten hören Bewohner von Altenpflegeeinrichtungen diese Frage von privaten Besuchern und Gästen. Die Mahlzeiten und Qualität der Speisen sind nachweislich...

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